Você sabe qual é o segredo no preparo do camarão?

Creio que não há na gastronomia de frutos do mar ingrediente mais celebrado que o camarão! Esse crustáceo habitante de águas salgadas e doces permeia as receitas com seu insight exótico sofisticado – sofisticação mais saliente devido ao preço, que anda bem salgado, do que a qualquer outro fator. Facilmente encontrado em supermercados e peixarias, o camarão atende a todo tipo de prato: caldos, sopas, massas, recheios, pastéis, frituras, além de bobó e vatapá, pratos característicos da cozinha baiana.

O termo camarão – do latim cammãrus, que é derivado do grego kámmaros – é a designação comum para diversos crustáceos da ordem dos decápodes, os quais constituem esplêndido alimento, rico em proteínas e sais minerais, além de certa porcentagem de iodo.

O camarão-verdadeiro (Penaeus brasiliensis) é de cor cinza-claro, sendo espécie muito frequente entre nós. Já o camarão-rosa tem uma cor vermelho-escura e chega a alcançar 18 centímetros de comprimento. Já o camarão-sete-barbas mede de 7 a 8 centímetros de comprimento. É erroneamente chamado de “sete barbas”, pois tem apenas seis!

Ele pode ser encontrado em mares, junto das costas marítimas, nos leitos lamacentos dos riachos, rios e lagoas, bem como nos alagados deixados pelas marés. E uma das receitas mais saborosas é a do Camarão Salteado em Alho e Oliva. Confira!

Com o que e como fazer:

Camarão salteado em alho e oliva*

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 1kg de camarões grandes com casca
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola roxa picadinha
• Salsinha picadinha
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Suco de 2 limões
• Azeite de oliva
• Sal a gosto
• Preparo: aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e refogue o alho e a cebola. Leve os camarões para saltear na frigideira em fogo alto, tempere com sal e pimenta. Deixe uns dois ou três minutos e vire. Regue com o suco de limão e salpique a salsinha. Sirva em seguida!

  *Confira receitas, crônicas e dicas de vinhos acessando o blog www.eugourmet.com