VÍDEO: uma receita para alegrar e adoçar a festa junina

A temporada de festas de São João já começou. E no Brasil, que é riquíssimo em culturas e tradições, as Festas Juninas são parte importante disso, aparecendo entre as principais festas populares do país, tanto pela alegria e músicas típicas quanto, também, pelas comidinhas.

Amendoim torrado, pinhão, cachorro-quente, churrasquinho, pé de moleque, canjica, maçã do amor e pipoca são algumas das iguarias típicas dessa festa. Por isso, a chef Cátia Leal, do curso de Gastronomia da Escola Senac Santa Cruz do Sul, trouxe para o Portal Gaz uma receita especial de pipoca, que vai ser o maior sucesso na sua festa.

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Pipocas Festivas

1º passo: caramelização da pipoca

• Ingredientes:
  • 250 g de milho de pipoca
  • 250 g de açúcar cristal
  • 1/2 xícara de óleo de soja ou 80ml
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
    
• Modo de preparo

Coloque em uma pipoqueira os milhos de pipoca em fogo alto e espere eles esquentarem enquanto mexe. Em seguida adicione o óleo e misture até que esquente, depois o açúcar e misture até que fique homogêneo. Na sequência, adicione a água e a essência de baunilha. Mexa sempre até que estoure todas as pipocas.

Desligue o fogo e despeje as pipocas em uma assadeira grande. Jogue duas ou três pitadas de sal sobre elas e leve ao forno, preaquecido, em fogo baixo (em torno de 180 graus) por cerca de 5 a 10 minutos (vai depender do forno). Retire do forno e separe as pipocas dos milhos que não estouraram. Depois desse processo de separação, elas estão prontas para serem servidas ou receberem o chocolate.

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2º passo: saborização da pipoca com leite em pó

Separe a pipoca já caramelizada em uma tigela grande e reserve. Derreta 1 quilo de chocolate fracionado (pode ser meio amargo, ao leite ou branco) no micro-ondas (de 30 em 30 segundos na potência 80, mexendo a cada pausa para que não queime) ou em banho-maria. Jogue o chocolate derretido sobre as pipocas e envolva-as bem, até que estejam todas bem “melecadas”. Polvilhe com 600 gramas de leite em pó mexendo até que as pipocas fiquem separadas e sequinhas.

• Pipoca de Paçoca

Nas pipocas já caramelizadas faça o mesmo processo de envolvê-las no chocolate derretido. Depois disso, jogue sobre elas 500 gramas de rolhas de paçoca peneiradas e misturadas com 100 gramas de leite em pó. Mexa bem até que as pipocas fiquem todas separadas e sequinhas.

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Dica:

Guarde em potes ou sacos bem lacrados para que se conservem por mais tempo. Por conta do chocolate, a validade pode ser de dois a cinco dias.

Provamos!

Não resta dúvida: pipoca é irresistível! É a companhia ideal para a hora do filme, seja em casa ou no cinema. Vai bem como lanche e, melhor ainda, com o chimarrão. Doce ou salgada, agrada tanto a adultos quanto crianças. Mas foi-se o tempo que em as pipocas eram preparadas apenas com sal, açúcar ou melado. As variações de sabores que existem hoje transformaram seu status.

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E nós tivemos o prazer de provar as pipocas doces preparadas pela chef Cátia. Elas ficaram deliciosas, crocantes e com a doçura na medida certa. Em cada mordida deu para sentir muito bem a qualidade dos ingredientes e o cuidado no preparo.

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