VÍDEO: chef santa-cruzense apresenta receita de cuca em festival nacional

Com o tema “Uma viagem pelos sabores do Brasil”, o Senac-RS promove o Festival de Gastronomia, evento on-line e gratuito que conta com a presença de vários chefs do Senac de todo o Brasil, entre 29 de julho e 28 de agosto. Eles ensinam o preparo de receitas típicas com um toque especial.

Na tarde de quinta-feira, 30, a chef Cátia Leal, do Senac Santa Cruz do Sul, preparou uma tradicional cuca alemã com creme de café e streusel. Detalhes e dicas de como peneirar a farinha para dar mais leveza para a massa, os cuidados com o fermento, o uso ou não de batedeira e como lidar com as diferenças de clima que podem influenciar no resultado final, podem ser vistos no vídeo abaixo:

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Confira a receita e o preparo:

Ingredientes Massa:

• 600 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico seco
• 150 g de açúcar
• 500 ml de leite morno
• 200 g de nata ou 100g de manteiga ou 100g de banha de porco
• 10 g de sal
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de café solúvel

Ingredientes Creme de café:

• 500 ml de leite
• 6 gemas
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 395 g de leite condensado
• 2 colheres de sopa de nata
• 1 colheres de sopa de café solúvel

Ingredientes Streusel:

• 500 g de farinha de trigo
• 300 g de açúcar
• 300 g de manteiga sem sal
• Canela
• Raspas de limão

Modo de Preparo Massa:

Misture bem o açúcar, a nata, o leite, os ovos, o sal, o café solúvel e o fermento em um bowl. Acrescente a farinha batendo bem até ficar uma massa lisa. Coloque na forma untada e deixe crescer. Coloque o creme de café (frio) e o struesel por cima da massa. Leve para assar a 160 ºC  por aproximadamente 30 minutos.

Modo de Preparo Creme de Café:

Leve ao fogo o leite, as gemas, o leite condensado, o café e o amido de milho, mexendo bem até ferver. Desligue o fogo e acrescente a nata.

Modo Preparo Streusel:
Misture todos os ingredientes até formar uma farofa.

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