Com o tema “Uma viagem pelos sabores do Brasil”, o Senac-RS promove o Festival de Gastronomia, evento on-line e gratuito que conta com a presença de vários chefs do Senac de todo o Brasil, entre 29 de julho e 28 de agosto. Eles ensinam o preparo de receitas típicas com um toque especial.
Na tarde de quinta-feira, 30, a chef Cátia Leal, do Senac Santa Cruz do Sul, preparou uma tradicional cuca alemã com creme de café e streusel. Detalhes e dicas de como peneirar a farinha para dar mais leveza para a massa, os cuidados com o fermento, o uso ou não de batedeira e como lidar com as diferenças de clima que podem influenciar no resultado final, podem ser vistos no vídeo abaixo:
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Confira a receita e o preparo:
Ingredientes Massa:
- 600 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 150 g de açúcar
- 500 ml de leite morno
- 200 g de nata ou 100g de manteiga ou 100g de banha de porco
- 10 g de sal
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de café solúvel
Ingredientes Creme de café:
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- 500 ml de leite
- 6 gemas
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 395 g de leite condensado
- 2 colheres de sopa de nata
- 1 colheres de sopa de café solúvel
Ingredientes Streusel:
- 500 g de farinha de trigo
- 300 g de açúcar
- 300 g de manteiga sem sal
- Canela
- Raspas de limão
Modo de Preparo Massa:
Misture bem o açúcar, a nata, o leite, os ovos, o sal, o café solúvel e o fermento em um bowl. Acrescente a farinha batendo bem até ficar uma massa lisa. Coloque na forma untada e deixe crescer. Coloque o creme de café (frio) e o struesel por cima da massa. Leve para assar a 160 ºC por aproximadamente 30 minutos.
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Modo de Preparo Creme de Café:
Leve ao fogo o leite, as gemas, o leite condensado, o café e o amido de milho, mexendo bem até ferver. Desligue o fogo e acrescente a nata.
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