O inverno começou oficialmente na última terça-feira, 21 – e com as temperaturas mais baixas, nada melhor do que degustar pratos saborosos e nutritivos. Uma sugestão prática e muito versátil é o creme de moranga cabotiá, que além de estar no período de safra, pode ser encontrada com facilidade em supermercados, feiras ou fruteiras.
Rica em vitaminas, a abóbora japonesa, como também é conhecida, inspirou a criação de uma receita que tem a cara da estação. Apresentado pela chef Catia Leal Silveira, do Senac de Santa Cruz do Sul, o creme de moranga vem acompanhado por um crocante de pinhão salteado na sálvia e ganha um toque todo especial de sabor com a costelinha e bacon defumado.
A receita está disponível no caderno GAZtronomia da Gazeta do Sul deste fim de semana e no vídeo acima.
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Receita de creme de abóbora cabotiá
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- Meia colher de chá de gengibre ralado
- 1 quilo de moranga cabotiá assada
- 400 gramas de costela suína defumada em pedaços
- 300 gramas de bacon em cubos grandes
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 500 ml de água
- 500 gramas de pinhão
Modo de preparo:
- Corte a moranga ao meio e retire as sementes. Em uma forma coloque a moranga e leve para assar até ficar macia. Quando no ponto raspe a polpa com o auxílio de uma colher e reserve.
- Em uma panela aquecida, coloque o azeite e refogue a cebola e em seguida adicione as carne deixe refogar bem.
- Adicione o alho e em sequência a moranga assada e a água. Misture bem e leve à fervura, se necessário adicione mais água, o objetivo é ter uma sopa creme.
- Após levantar fervura retire as carnes, reserve. no liquidificador coloque o restante dos ingredientes e bata para obter um creme. volte para panela junto com as carnes, tempere com sal Pimenta do
- Reino e gengibre ralado.
- Sirva com pinhão cozido salteado no azeite e sálvia.
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