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Que sorvete é bom todo mundo já sabe. Sair com a família ou com os amigos para ir numa sorveteria é sempre um momento especial. Mas que tal preparar essa delícia em casa? Essa pode ser uma hora bem feliz e divertida, que, sem dúvida, vai criar ótimas memórias em família. E para comemorar o Dia do Sorvete, a Chef Cátia Leal reuniu um grupo de alunos do projeto Cozinha Teens, do curso de Gastronomia da Escola Senac, de Santa Cruz do Sul, para colocar em prática receitas de três sabores dessa delícia gelada.

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Ao lado de Agatha Vitória Bernardes de Souza, de 10 anos e de Heitor Anversa, de 9, Cátia preparou o sorvete de frutas vermelhas. Com Iago Kellermann Wilges e Érika Ghidini Crummenauer, ambos de 10 anos, o sabor preparado foi o de chocolate. Já o sorvete de leite em pó contou com a colaboração de Luisa Barros, de 12 anos, e de Isadora Gressler da Silva, de 10.

Confira as receitas preparadas especialmente para os leitores da Gazeta do Sul comemorarem essa data!

Sorvete cremoso de furtas vermelhas

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de bebida de amêndoas
• 5 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 400 gramas de frutas vermelhas amassadas e mais 1/2 xícara de açúcar refinado

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque a bebida vegetal, as cinco colheres de sopa de açúcar e o amido de milho.
• Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais dois minutos.
• Coloque em um recipiente (de preferência para o alumínio) e leve ao freezer.
• Em outra panela, prepare as frutas vermelhas em calda. Coloque as frutas e a 1/2 xícara de açúcar. Leve ao fogo para cozinhar.
• Mexa de vez em quando. Quando formar uma espuma por cima, retire com a ajuda de uma colher. Deixe cozinhar até engrossar um pouco (ponto de geleia rala). Reserve.
• Após endurecer o creme, que foi reservado no freezer, bata na batedeira por 1 a 2 minutos. Volte ao freezer por mais uma hora.
• Após endurecer, volte a bater na batedeira, agora junto com a calda de frutas vermelhas, que já deve estar fria, e bata por mais um a dois minutos. Volte ao freezer por mais 1 hora.
• Após endurecer, bata na batedeira pela última vez e volte para o freezer até endurecer.

Dicas

• É importante bater por várias vezes para conferir a cremosidade – textura cremosa do sorvete. Assim, evita-se a formação de cristais de gelo.
• As frutas vermelhas podem ser substituídas por morangos.

Variações

• Sorvete de chocolate
  Para fazer o sorvete de chocolate, substitua as frutas por 1/2 xícara de chocolate meio amargo ralado e não coloque a 1/2 xícara de açúcar.
• Sorvete de leite em pó
  Da mesma forma que o de chocolate, substitua as frutas e a 1/2 xícara de açúcar por 1/2 xícara de leite em pó.

Provamos

Estamos acostumados a acompanhar a chef Cátia elaborando as receitas saborosas que sempre compartilha conosco. Mas para essa edição fomos surpreendidos com a presença de seis alunos do Cozinha Teens, que prepararam com ela deliciosos sorvetes. E eles mandaram muito bem! Atentos, não erraram nos ingredientes e foram cuidadosos em toda a preparação. E o resultado não poderia der diferente: os três sabores ficaram ótimos! Superleves e nada enjoativos. Além disso, muito cremosos.

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