Veja dicas sobre como consumir chocolate de maneira mais consciente

Tradicionalmente, o domingo de Páscoa é aquele dia em que muitas pessoas trocam presentes, principalmente chocolates. Em formato de barra, ovo, trufas ou bombons, não importa. A verdade é que esse é o doce mais popular do período. Contudo, apesar de ser uma delícia, o alimento tem alta concentração de açúcar e deve ser consumido de forma consciente. Mas é possível ter uma Páscoa doce e ao mesmo tempo saudável?

As nutricionistas Silvia Isabel Rech Franke e Eduarda da Silva Limberger Castilhos explicam. Segundo Silvia, que é docente do curso de Nutrição e do Programa de Pós-graduação em Promoção da Saúde (PPGPS) da Universidade de Santa Cruz do Sul (Unisc), não há uma recomendação sobre o consumo de chocolate por este alimento conter alta concentração de açúcar na composição. “Por isto, como a Páscoa se tornou uma data em que presenteamos as pessoas com chocolate – nem sempre da melhor composição – , é importante saber dosar”, destaca.

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Porém, considerando que muitas pessoas não abrem mão de consumir chocolate nesse período, as profissionais têm uma dica. “Sugerimos que faça o consumo pós-refeição, separando apenas uma pequena porção de chocolate com alto teor de cacau, pelo menos 70% (25 gramas = quatro quadradinhos). Essa tática contribui para que você consiga moderar a quantidade, pois estará saciado e sentirá seus limites”, explica Eduarda, nutricionista mestranda no PPGPS.

De acordo com as nutricionistas, deve-se evitar que o consumo de chocolate seja diário, pois a maioria das pessoas consome os chocolates com menor porcentagem de cacau e com alta concentração de açúcares. “Alertamos o cuidado com os rótulos dos alimentos que trazem informações quanto ao açúcar adicionado.” 

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As profissionais também explicam que os mais indicados em relação à saúde são os chocolates amargos, que contêm grãos de cacau e massa de cacau, isto é, cacau 100% puro. “A recomendação para o uso do cacau está relacionada aos compostos antioxidantes e o amargor do chocolate é devido aos polifenóis. No entanto, os fabricantes, ao desenvolver técnicas para diminuir esse amargor, também diminuíram o teor de polifenóis, adicionando outras substâncias como o açúcar, que acaba não trazendo os reais benefícios do chocolate”, observa Silvia.

A docente complementa, ainda, que chocolate ao leite, branco e opções como diet e light devem ser evitados definitivamente. “O chocolate ao leite é o mais consumido pela população, embora tenha um menor teor de cacau e normalmente alta concentração de açúcares. O chocolate branco possui em sua composição primordialmente gordura, seguido de açúcares.” Além disso, o consumo de chocolates diet e light não necessariamente são mais saudáveis, e a composição pode variar de acordo com a marca. “Muitas vezes os adoçantes artificiais e gorduras saturadas são utilizados para diminuir o teor de açúcar, o que não os torna a melhor opção de consumo”, frisa Eduarda.

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Artesanais ou industrializados?

A produção dos ovos industrializados ou artesanais não é o fator primordial para escolha do consumidor. “É importante observar os ingredientes que são utilizados em ambos os produtos. Contudo, podemos considerar que produtos artesanais não contém aditivos e conservantes, mas podem conter quantidades similares de açúcares”, reforça a nutricionista e mestranda da Unisc.

O chocolate pode proporcionar benefícios à saúde?

Conforme Silvia e Eduarda, sem excessos, o chocolate pode estimular o sistema nervoso central, melhorar a atenção e concentração, e ainda minimizar os danos causados pelos radicais livres. Os chocolates com composição acima de 70% de cacau são fontes de proteínas, ferro, cobre, potássio e magnésio, substâncias que são essenciais para o bem-estar, resultado da liberação de serotonina, hormônio do bom humor, prazer e felicidade.