O domingo de sol e calor foi marcado pela realização de mais uma edição do tradicional Festival Gaúcho Porco no Rolete, que movimentou o Pavilhão Comunitário de Linha Nova, no interior de Santa Cruz do Sul. Em sua 23ª edição, o evento registrou a venda antecipada de 700 almoços. Ainda pela manhã, a organização estimava a presença de pelo menos mais 500 pessoas.
Perto das 11 horas, o cheiro inconfundível de churrasco no ar avisava aos visitantes que o almoço estava próximo de ser servido. Conforme a comissão organizadora, o festival deste ano contou com 35 leitões assados. Além do prato principal, o cardápio continha carne de gado, galeto, arroz, massa, molho, maionese e saladas variadas. O ingresso também permitiu que o público acompanhasse o culto ecumênico e as atrações musicais.
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Conforme Josiane Grando, de 29 anos, integrante da diretoria e da comissão organizadora do Porco no Rolete, os preparativos para o almoço iniciaram ainda na semana passada. Os 150 voluntários do festival, que incluem moradores de Linha Nova e comunidades vizinhas, organizaram o ambiente para receber os visitantes e também preparam os acompanhamentos do cardápio.
O evento, segundo Josiane, esteve dentro da expectativa da comissão organizadora. “O tempo ajudou e o pessoal compareceu, apesar de tudo que o Estado passou durante o ano. Estamos muito contentes”, afirmou. O presidente da organização, Fábio Brixius, elogiou a atuação dos voluntários. Segundo ele, quando chegou, às 4 horas, para os preparativos, já havia pelo menos 20 pessoas trabalhando no local. “Eu sempre digo que nosso povo do Sul é trabalhador. Isso é muito gratificante.”
Sem segredo no preparo
A maior atração do evento, marca o nome do festival. O porco no rolete é um atrativo aos visitantes, que em diversos momentos são vistos parados ao redor das churrasqueiras apreciando os assados e tirando fotos. O integrante da comissão organizadora, Iraçu Castro, de 49 anos, era um dos assadores dos leitões no evento.
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Em entrevista à Gazeta do Sul, Castro revelou como é feito o preparo da carne para o festival. Segundo ele, os porcos são temperados no sábado e começam a ser espetados perto das 3 horas de domingo. Às 6 horas, eles vão para o fogo. Já o tempero leva uma mistura de sal, orégano, cebola, alho, salsa seca, páprica e outros condimentos.
Segundo Iraçu, não há segredo no preparo da carne. “Apenas alguns detalhes como a temperatura do fogo e o tipo da carne, que no nosso festival é escolhida pelos mais experientes”, revelou. Castro comentou ainda que não há preferência de corte pelo público.
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