A edição de agosto do caderno GAZtronomia é especial. Além de mostrar o que antes era apenas pão, hambúrguer, tomate, alface, queijo e, às vezes, um molho especial, ganhando uma nova roupagem dentro de um pão de queijo, também homenageia o nutricionista, profissional tão importante no ramo da gastronomia e que neste sábado tem sua data comemorativa.

Confira abaixo um vídeo de como fazer uma deliciosa receita de hambúrguer e o caderno na íntegra

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Combinação inusitada

Difícil achar alguém que não goste de pão de queijo, e o mesmo vale para um suculento hambúrguer. E você já pensou em unir as duas receitas? Pois é possível, sim, e dá supercerto! O hambúrguer no pão de queijo é uma receita deliciosa e pode fazer muito sucesso.

A chef do curso de Gastronomia da Escola Senac Santa Cruz do Sul, Cátia Leal, sabe bem como essa combinação pode ser perfeita. Mas, além de muito saborosa, pode ter uma pegada mais saudável e inclusiva, já que pode ser preparada em versões sem glúten e sem lactose.

Ingredientes

• Pão de queijo
  • 300 g de polvilho azedo
    200 g de polvilho doce
    150 ml de óleo
    10 g de sal
    3 ovos (batata doce cozida – 40g para substituir 1 ovo
    400 g de queijo vegetal de sua preferência
    400 ml de água ou leite vegetal
    • Aqueça os líquidos (água ou leite e óleo). Condimente com sal.
      Escalde o polvilho com o líquido quente. Bata e, com a massa morna, adicione os ovos um a um. Fica uma massa firme e elástica.
• Hambúrguer
  • 500g carne moída (patinho)
    1/2 xícara de cebola picadinha
    1/2 xícara de salsinha picada
    Temperos e ervas a gosto
    Sal rosa
    3/4 de farinha de aveia (ou um mix das farinhas de chia, linhaça e aveia)
    1 clara
    O quanto baste de queijo muçarela light
    Cerca de 3 colheres de sopa de molho de tomate caseiro (opcional)
    • Misture todos os ingredientes em um recipiente até obter uma massa homogênea.
      Faça as bolinhas de hambúrguer com a mão. Lembre-se de achatar as bolinhas, porque depois irão crescer.
• Montagem
  • Finalize os lanches com os ingredientes de sua preferência, na ordem que deseja. Você pode usar ketchup, mostarda, alface, tomate, maionese e o que mais preferir.

Caderno na íntegra*

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