No inverno, muitas pessoas procuram se proteger das temperaturas mais baixas em casa e, se possível, perto do fogão a lenha ou da lareira. A estação é um grande incentivo para o consumo de pinhão, alimento saboroso e de alto valor nutricional, cuja colheita começou em abril e segue até julho. Contudo, a diminuição da oferta do produto tem causado o aumento no preço.

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Em pesquisa nos principais supermercados de Santa Cruz do Sul, a média fica em torno de R$ 16,00 o quilo, enquanto o preço pago ao produtor é a metade, segundo a Emater/RS-Ascar. Na regional da Emater de Soledade, que engloba parte do Vale do Rio Pardo e região Centro-Serra, os principais produtores de pinhão são Fontoura Xavier e Passa Sete. São José do Herval, Soledade, Santa Cruz do Sul, Boqueirão do Leão, Gramado Xavier, Sobradinho e Lagoa Bonita do Sul também têm desempenho expressivo. Mas, conforme o assistente técnico regional da Emater, Vivairo Zago, esses municípios apresentaram queda na produção de pinhões nos últimos três anos.

No passado, Fontoura Xavier alcançava uma produção de 80 toneladas por ano. Em 2023, o total não deve ultrapassar 60 toneladas. Segundo maior produtor na Regional de Soledade da Emater, Passa Sete chegou a reduzir a sua tradicional festa do pinhão neste ano, a Fepinhão, de três dias para apenas um, em virtude da seca e da diminuição da oferta.

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Segundo Zago, Passa Sete deve produzir entre 10 e 15 toneladas, mas a seca não é o único fator para a menor produtividade. O corte de araucárias e a consequente redução na taxa de polinização das árvores também impactaram a baixa colheita do pinhão. “A araucária é uma planta que tem o macho e a fêmea.

O pinhão é produzido na planta fêmea, mas ela precisa da polinização do macho. Por volta de agosto e setembro de cada ano, ocorre a fase da polinização. Se der um período chuvoso na polinização, não tem como o grão de pólen ser levado pelo vento. Outro fator que tem desencadeado isso é o corte”, explica.
Zago destaca que a legislação permite ao produtor familiar fazer o corte de alguns exemplares da planta para subsistência. Normalmente, ele acaba cortando a planta macho, o que diminui a fertilização da fêmea e causa a menor oferta de pinhas nas árvores.

Alto valor nutricional do pinhão

Segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), além de saboroso, o pinhão é um alimento muito calórico e rico em fibras. Seu consumo pode trazer uma série de benefícios, como prevenir doenças intestinais.

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O pinhão é composto por minerais como cobre, zinco, manganês, ferro, magnésio, cálcio, fósforo, enxofre e sódio. Destaque para o fornecimento de potássio, que auxilia no controle da pressão arterial. A semente ainda possui ácidos graxos como o ômega 6 e o ômega 9, que controlam o colesterol do sangue.

Ainda segundo a Embrapa, que pesquisa o pinhão em florestas de araucárias no Sul, ele apresenta diferentes resultados em sua concentração de minerais, a depender da forma como é consumido (cozido ou cru). O cozimento ajuda a concentrar alguns dos minerais, enquanto outros são perdidos durante o processo.

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