Dia Nacional do Sorvete: mais do que um doce, um alimento

O dia 23 de setembro é reservado para destacar uma das predileções brasileiras: o sorvete. E, ainda sob a força do culto às tradições gaúchas, evidenciadas neste mês, cabe o destaque de que sorvetes e sorbets costumam ter grande demanda para acompanhar churrascos e demais tipos de refeições, para serem consumidos como sobremesa ou como lanches. Há também, reforça o casal proprietário da Cremolatto, Gilnei e Letícia Turra, quem opte pelos picolés para usar em bebidas ou sobremesas.

O tempo passa, mas os clássicos napolitano e flocos continuam tendo bastante saída. Claro que têm a concorrência (e forte) de alguns que são mais elaborados, como o leitinho trufado, café e malt’ovo. Esses são os maiores sucessos da linha gelada no momento.

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Outra movimentação percebida nesse setor é o entendimento de que vai além de um doce. “Sorvetes são feitos para além de nos alimentar, aquecer nosso coração com sua doçura! Os sorvetes são ótimas fontes de vitaminas, minerais, proteínas e gorduras, sendo um alimento quase completo”, enfatiza Letícia. Mas e no inverno? Em dias mais frios é possível saborear o sorvete por mais tempo, porque, com as temperaturas mais baixas, derreterá mais lentamente.

E uma vantagem foi conseguida por quem costuma adquirir os produtos da Cremolatto. Com o aumento dos preços da matéria-prima, a tendência era uma elevação muito grande de preços, o que não chegou a acontecer. “Conseguimos deixar o preço acessível, mantendo a qualidade que sempre ofertamos aos nossos clientes”, frisa. A empresa lançará, em breve, a linha econômica, mantendo o fornecimento de uma experiência deliciosa ao consumidor, sem que isso pese no orçamento das famílias.

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Uma infinidade de sabores no pote e no palito

Houve época em que as opções, ao comprar um picolé ou sorvete, eram poucas. Morango, chocolate, nata e outros poucos figuravam nos cardápios, tanto dos antigos vendedores de rua quanto das sorveterias. Nesse mesmo período, a diferença de sabor entre as variações de frutas e os cremosos (que levam leite) era absurda. Os de fruta eram pouco mais do que gelo saborizado.

Mas isso é coisa do passado. “Os produtos congelados, não só sorvetes e picolés, vêm tomando cada vez mais espaço na mesa das pessoas por sua praticidade e qualidade”, destaca o proprietário da Eskimó Sorvetes, Márcio Souza. Ele acrescenta que podem ser encontradas muitas opções em sobremesas, polpa de frutas e legumes, além de uma quantidade imensa de pratos.

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Exemplo é a variedade com a qual a Eskimó trabalha. Atualmente, algo em torno de cem tipos de produtos, sabores e embalagens podem ser encontrados no estabelecimento. “Temos produtos dos mais variados sabores e tamanhos, visando agradar ao paladar de todos os clientes”, enfatiza.

E o resultado tem dado certo. No caso dos picolés de frutas, houve investimento, inclusive em equipamentos, para aumentar a qualidade. “A qualidade é uma busca incansável da Eskimó”, reforça. A maior demanda, porém, é bem dividida. O pote de sorvete com dois litros é mais procurado por ser uma sobremesa prática, que se torna agradável tanto no calor quanto nas temperaturas mais baixas.

Além disso, tem o fator custo. “A Eskimó Sorvetes entra no mercado com o intuito de levar o preço da fábrica direto ao consumidor. É uma luta diária visando manter os volumes de venda e, assim, o preço mais competitivo”, explica Souza. Dessa forma, o público consegue diversificar o uso do sorvete, por exemplo, combinando com frutas, bolos, biscoitos, drinques, além do uso como subproduto de várias receitas.

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