Uma salada leve e colorida, com o nome da estação, é a sugestão do chef Davi Rodrigues para esta edição do Elas Gourmet. Indicada para acompanhar aves e peixes, também pode ser servida com croutons salteados no azeite de oliva.

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Repleto de texturas, com a crocância da alface e da cenoura e a maciez dos morangos e da manga, o prato é complementado pela cremosidade e pelo frescor do molho de iogurte. As flores comestíveis acrescentam delicadeza: para encantar os olhos e o paladar.
Mãos à obra e bon appétit!

Salada primavera

Ingredientes

• 1/2 alface-americana
• 1 maço de rúcula
• 1/2 manga em fatias
• 1/2 bandeja de morangos cortados ao meio
• 1 cenoura ralada em fios longos

Para o molho rosado

• 1 beterraba pequena cozida e batida no liquidificador com pouca água
• 1 iogurte natural
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Decoração

• Flores comestíveis (capuchinha)

Modo de preparo

Misture delicadamente todos os ingredientes do molho. Monte a saldada em camadas, alternando os ingredientes: duas sequências de alface, manga e morangos, seguidas da cenoura ralada. Por último, cubra com o molho rosado.

Para ler e praticar

Aproveite o melhor de cada estação com as receitas da psicóloga Tatiana Romano. Panelaterapia: a cozinha das estações (2016, 144 páginas, editora Belas-Letras) traz sugestões de receitas para primavera, verão, outono e inverno. No capítulo que corresponde à primavera, destaque para o medalhão suíno com pêssego grelhado.

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